Teplota na pečenie koláčov v tunelovej peci sa zvyčajne pohybuje od 180 do 220 stupňov Celzia, pričom presná teplota sa líši v závislosti od značky, receptúry a typu tunelovej pece.
Horúci vzduch vo vnútri tunelovej pece vo všeobecnosti generuje teplo prostredníctvom ohrievacích prvkov (ako sú keramické ohrievacie trubice alebo infračervené ohrievače), čím sa roztopí a vysuší cukor na povrchu koláča, výsledkom čoho je chrumkavá kôrka a vlhký interiér. Čas pečenia je zvyčajne 20 až 35 minút, v závislosti od veľkosti koláča, hrúbky a typu tunelovej rúry.
Pred pečením treba koláč vložiť do pekáča, ktorý potom vložíme do tunelovej rúry. Do formy treba pridať vhodné množstvo vody alebo iného zvlhčovadla, aby sa koláč počas pečenia nevysušil. Počas pečenia je potrebné často kontrolovať priebeh koláča, napríklad či je povrch úplne suchý a či nedošlo ku karamelizácii, podľa potreby upravovať čas a teplotu pečenia.
Teplotu a čas pečenia koláčov v tunelovej peci je skrátka potrebné upraviť podľa konkrétnych okolností a pri pečení treba myslieť na bezpečnosť a hygienu. Počas procesu pečenia sú potrebné úpravy a úpravy podľa osobného vkusu a preferencií na vytvorenie lahodnejšieho koláča.
